应用生物工程技术，特别是基因工程和植物组织培养技术，是获得人们所需生物新品种或新产品的关键途径。以下针对题目中的图示问题进行分析与解答。

⑴ ①过程是指 构建基因表达载体，被称为基因工程的核心步骤。

解析：在基因工程的基本操作程序中，通常包括以下步骤：获取目的基因、构建基因表达载体、将目的基因导入受体细胞、目的基因的检测与鉴定。其中，①过程对应的是将获取的目的基因与运载体（如质粒）结合，形成重组DNA分子，即构建基因表达载体。这一步之所以是核心，是因为：第一，它实现了目的基因与运载体的结合，为后续导入受体细胞奠定了基础；第二，表达载体不仅能让目的基因在受体细胞中稳定存在并复制，其上的启动子、终止子等调控元件还能确保目的基因在受体细胞中成功表达。没有有效的载体构建，外源基因便难以在受体细胞内发挥作用。

⑵ ③过程采用的技术包括 植物组织培养技术。

解析：从图示语境（结合常见基因工程培育转基因植物的流程图）推断，③过程通常指的是将成功导入目的基因的植物受体细胞（如植物细胞、组织或器官）培育成完整植株的过程。这一过程采用的核心技术是植物组织培养技术。该技术的原理是植物细胞的全能性，即在无菌和人工控制的条件下，将离体的植物器官、组织、细胞或原生质体，培养在人工配制的培养基上，通过诱导其脱分化和再分化，最终发育成完整的植株。对于转基因植物而言，在将重组载体导入植物细胞（如通过农杆菌转化法或基因枪法）后，就需要利用植物组织培养技术，将那些成功转化的细胞筛选出来，并培育成可育的转基因植株。

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通过基因工程获得生物新品种，构建基因表达载体（①过程）是承上启下的核心技术环节；而将转基因植物细胞培育成个体，则必须依赖植物组织培养技术**（③过程涉及的技术）。这两项技术，连同其他生物技术手段，共同构成了现代生物工程强大而精准的改造能力。